Grande vittoria per la tutela dei prodotti Made in Italy. Dal 18 dicembre entra in vigore il Regolamento di esecuzione Ue 2022/2023 che protegge la ricetta della pizza napoletana STG -SpecialitàTradizionaleGarantita-dalle imitazioni. Sia su menu che su confezioni in scatola.
La “pizza napoletana” per chiamarsi così dovrà rispettare le regole previste dal disciplinare di produzione su ingredienti, preparazione e cottura. A partire dalle ore minime di lievitazione, alla stesura a mano, alla cottura esclusivamente in forno a legna a 485° e all’altezza del cornicione. Gli ingredienti? Made in Italy, naturalmente: olio EVO, basilico fresco, mozzarella di bufala campana o tradizionale, pomodori freschi o pelati.
www.pizzanapoletana.org